לאורך השנים הרבות של האבולוציה האנושית, נצרכו כמויות גדולות של מזונות צמחיים. בנוסף להיותם עשירים בסיבים וחלבון צמחי, תזונת האדם הקדמון היתה עשירה אף בפיטוסטרולים המופקים מצמח סטרולים הדומה במבנהו ובתפקודו לכולסטרול. קיימות ראיות לכך כי הגדלת חידוש המזונות הצמחיים המספקים פיטוסטרולים לתזונה המודרנית, יכולה לשפר את רמות השומנים בדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב … המשך לקרוא פיטוסטרולים